Ricette di Tradizione

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Risotto del Montefeltro con Prosciutto di Carpegna e casciotta di Urbino

Primi piattiPosted by TRC 29 Jan, 2018 16:58


per 3 persone


TEMPI


Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min


INGREDIENTI

50 gr di Prosciutto di Carpegna
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
250 gr di riso
brodo vegetale
sale
100 gr di caciotta di Urbino
pepe nero
buccia di limone gratuggiata


PREPARAZIONE

Tagliare a dadini 50 gr di prosciutto crudo dolce di Carpegna e farlo rosolare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Aggiungere 250 gr di riso carnaroli e tostare per qualche minuto.
Versare del brodo vegetale, sale e portare a cottura.
Qualche minuto prima di fine cottura aggiungere 100 gr di casciotta di Urbino a dadini, una macinata di pepe nero, della buccia di limone grattugiata e mantecare bene per rendere cremoso il risotto.



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